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市民現場感受“舌尖上的安全”
菜籃子安全問題快檢排查 朋友圈食品謠言逐一辟謠
市民現場感受“舌尖上的安全”
蔬菜是否農殘超標、肉是不是註水肉、魚裡面有沒有抗生素、辣椒裡是不是添加瞭蘇丹紅……這些老百姓關心的菜籃子的安全問題，現在都可以通過快檢，進行有效的排查。 昨天上午，玄武區創建省級食品安全示范區廣場宣傳活動在荔枝廣場拉開帷幕。 300餘人就“舌尖上的安全”問題在現場得到解惑。
通訊員 王小飛 史明靜
愛南京·南京晨報記者 陳潔
蔬菜是否農殘超標、是不是註水肉…… 通過快檢當天就能出結果
在蔬菜的農藥殘餘這塊，過去隻能測綠葉菜，“綠葉菜上有液體，滴一點試劑就能檢查出來。” 玄武區食品科副科長馮舒丹告訴記者，現在通過切碎提取蔬菜液體，西紅柿、南瓜、黃瓜、金針菇等所有售賣的蔬菜都可以檢測農殘。
從菜場買回傢食用的雞和魚有沒有抗生素超標，除瞭可以通過魚肉、蝦肉、雞蛋等進行檢測外，食品科的工作人員還會對商戶養魚的水進行檢測，“有的商戶進瞭魚以後，不一定能當天賣完，為瞭怕魚第二天死掉，會在水裡撒點抗生素。”
據瞭解，以前把樣品送到實驗室法檢要3-5天出結果，而現在早上去菜場收集100個樣品，檢測結果中午就可以出來。而且柴米油鹽、是不是牛肉羊肉摻雜著賣，都可以檢測出來。中譜檢測食品化驗室理化部部長羊西群告訴記者，不同季節蔬菜的農殘含量也不一樣，“這個季節相對比較低，梅雨季節比較高”。
玄武區市場監管局局長顧建華表示，玄武區始終把保障食品安全作為事關國計民生的大事來抓，全區食品安全保障水平不斷提升，食品抽檢合格率保持在98.5%以上，農貿市場食品快檢中心、食品安全工作站等實事工程不斷完善，通過科普、宣傳和實踐，讓市民對食品安全工作的知曉率和滿意度不斷提升。
塑料大米、避孕藥黃鱔……
朋友圈哪些是謠言？市民現場取經
塑料紫菜、塑料粉絲、塑料大米、橡膠面條、棉花肉松……這些話你是不是覺得很耳熟？面對市民現場取經，原南京軍區疾控中心唐雨德博士昨天對這些在朋友圈中熱傳的諸多食品謠言逐一辟謠。
首先是紫菜。用打火機點燃紫菜樣品發現均能被迅速點燃，並有白煙冒出。灰燼為白色，呈粉末狀。而黑色塑料袋被點燃後，火勢蔓延快，變形卷曲，塑料氣味非常濃、刺鼻，燃燒時有滴油的狀況發生。
粉絲之所以可以用打火機點著，是因為粉絲的主要成分是淀粉，本來就很容易點著。
至於網上流傳的一段視頻，一位男子把面條放在水中泡瞭一上午，結果面條有膠狀物質形成，該男子在視頻中表示，現在好多面條都加瞭膠，沒法吃瞭。
而真相是面條洗掉的是淀粉類可溶解物質，“無法溶解”的膠狀物質是面筋，在水中揉搓的作用下會結合成網狀，並且不溶於水。
塑料大米也不可能，因為塑料顆粒的價格比大米貴很多。
同樣不可能的是註膠螃蟹。曾有一名男子買瞭6隻公蟹煮好，在視頻中一隻一隻地掰開看到裡面都有透明膠狀物質，他就說這是黑心商販註的膠。對此，唐雨德表示，這是蟹膏，也就是公蟹的精子，“螃蟹體內一旦註入東西，很快就會死亡。”
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玄武區成立食品安全工作窗型冷氣尺寸站
打造社會共治模式
活動現場，玄武區5傢今年新成立的食品安全工作站獲授牌，分別是荔枝廣場、隱食紀、金鷹天地、仙鶴新天地、君臨紫金等5傢餐飲服務企業聚集區。1912街區工作站作為2016年度南京市食品安全示范工作站，被南京市食藥監局予以表彰。
據瞭解，玄武區在2012年創新探索，在全市首創食品安全工作站社會共治模式。截至目前，玄武區已建成工作站13傢，預計明年能實現區內餐飲聚集區食品安全工作站全覆蓋。
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